RESEP ROTI BOY (Mexican Coffee Bun) KRISPY DILUAR LEMBUT DIDALAM
Biasanya kalo bikin selalu basah topingnya, tp pake resepnya Mba @umi_babyraj ini bisa kering dan crunchy. Yummy!
Roti Boy / Mexican Coffee
By @umi_babyraj
bahan roti:
300 g tepung terigu protein tinggi
2 sdm susu bubuk
60 g gula pasir
100 mL susu cair / air biasa
1 butir telur
60 g margarin/ butter
sejumput garam
6 g ragi instan
Cara:
1. Campur jadi satu tepung, susu bubuk, gula, susu dan telur, aduk hingga tercampur rata saja. Diamkan minimal 1jam (tutup dengan plastik wrap atau apapun yg penting rapat.
2. Tambahkan ragi, aduk rata.
3. Tambahkan margarin dan garam, aduk hingga kalis (adonan tidak menempel di tamgan n di wadah).
4. Tutup adonan, diamkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat (waktunya sesuai suhu ruangan masing2 ya, klo lagi panas bgt 15 menit udah mengembang 2 kali lipat).
5. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 12 pcs.
6. Ambil satu adonan, pipihkan bagian sampingnya, isi dengan bahan isian, tutup kembali sampai rapat sambil di cubit2.
7. Diamkan adonan yg sudah di isi (tutup dengan serbet bersih). Diamkan jangan sampai mengembang 2 kali lipat ya.. cukup sedikit mengembang. Karena saat proses pengovenan masih terjadi pengembangan(proffing). Jadinya hasilnya akan lebih lembut.
8. Beri topping bagian atas sampai setengah roti dari dalam ke luar. Jangan sampai bawah, karena saat di oven akan luber sendiri ke bawah.
9. Masukkan adonan yg sudah di letakkan ke dalam loyang beralas kertas ke dalam oven yg sudah di panaskan sebelumnya.
10. Oven selama kurleb 45 menit dengan api sedang.
Topping
100 g tepung terigu protein sedang
1 butir telur
90 g gula halus
90 g margarin
1 sdt kopi hitam
2 sdm white coffee
sedikit air untuk mencairkan kopi
Cara: campur jadi satu gula dan margarin sampai rata, tambah telur, aduk rata kembali, tambah kopi yg sudah di larutkan air, aduk kembali. Tambah tepung terigu aduk hingga rata.
isian:
100 g keju parut
50 g margarin
50 g butter