Begini nih Caranya Masak Ceker ayam agar Empuk, Tidak Alot dan Hasilnya Lezat untuk disantap
Dijamin ceker empuk tak alot
Ada yang sudah direbus selama 2 jam, tapi ceker masih keras. Gimana dengan Bunda, alami masalah yang sama? Sebenarnya jika tahu cara masak yang benar, masak ceker itu sangat mudah dan tak butuh waktu lama lho!
Bunda, pernah gak sih bosen dengan makanan yang itu-itu aja. Tak jarang, anak-anak ataupun suami minta agar menu makanan diganti yang baru agar tak jenuh dan selera makan.
Nah Bunda, olahan ceker bisa menjadi pilihan menu baru lho. Selain enak, cara memasaknya cukup mudah lho, bun.
Meskipun begitu, banyak yang belum tahu cara mengolah ceker yang benar. Bahkan ada netizen yang curhat, sudah merebus ceker 2 jam, tapi tekstur ceker masih keras.
Lewat twitter @foodfess2, seorang netizen bertanya soal cara memasak ceker yang benar. Berdasarkan pengalamannya, ia sudah merebus ceker hampir 2 jam namun bukannya empuk, kaki ayam ini malah jadi kaku dan alot.
“Fess tips masak ceker biar cepet empuk dong, masa ini udh direbus mau 2 jam malah makin kaku gini,” tulis netizen ini.
Cara Mengolah Ceker yang Tepat agar Daging Empuk
Cuci dan bersihkan ceker ayam
Bagi sebagian orang, ceker ayam terlihat menjijikkan tapi banyak juga yang suka makan kaki ayam ini karena sensasi empuk, kenyal dan rasanya yang gurih. Sebelum dimasak, ceker harus dibersihkan terlebih dahulu.
Buang bagian lapisan kulit luar ceker yang keras dan tebal. Sisakan kulit ari ceker yang punya tekstur lembut.
Jika sulit dikupas, rendam ceker dalam air panas agar kulitnya lebih lunak dan mudah melepasnya. Atau beli ceker ayam yang sudah bersih di supermarket.
Selanjutnya potong bagian kuku atau ujung ceker agar bersih. Iris juga di bagian tengah ceker yang tebal menonjol dan keras. Cuci ceker ayam di bawah air mengalir sambil digosok perlahan agar kotoran yang melekat bisa rontok dan bersih.
Rebus hingga empuk
Siapkan air yang sudah ditambah garam lalu rebus ceker sampai empuk. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit sampai 1 jam tergantung porsi dan besar kecilnya ceker.
Untuk menghilangkan aroma amis pada ceker, tambahkan perasan jeruk nipis. Cara ini bisa membuat ceker empuk dan tak berbau amis.
Kalau mau lebih praktis, Anda bisa merebus menggunakan panci presto. Waktu perebusan cukup 20 menit saja untuk membuat ceker empuk sampai ke tulangnya.
Oiya, air rebusan ceker ini tidak disarankan untuk dijadikan kaldu yaa karena aromanya amis dan agak berlemak.
Goreng setengah matang
Setelah direbus, ceker bisa langsung dimasak dengan racikan bumbu ataupun digoreng lagi. Lalu gimana menggoreng ceker yang benar agar renyah dan empuk di bagian dalamnya?
Ceker yang sudah direbus lalu kemudian digoreng lagi akan terasa lebih gurih. Ceker cukup digoreng sebentar saja kemudian angkat lalu tiriskan.
Dengan begitu, ceker sudah punya tekstur yang lebih empuk karena sudah direbus terlebih dahulu. Agar tak hambar, Bunda perlu menambahkan bumbu sebelum digoreng.
Masak dengan bumbu
Selain menggorengnya, Bunda bisa mengolahnya menjadi berbagai jenis masakan. Racikan ceker paling populer salah satunya ceker mercon yang dilumuri sambal super pedas.
Untuk mengolahnya, Anda harus lebih dulu menyiapkan bumbu sambal yang diracik dengan bawang merah, bawang putih, cabai dan rempah lainnya.
Tumis bumbu mercon lalu tambahkan air. Masukkan ceker dan masak perlahan hingga bumbu meresap. Proses ini akan membuat tekstur ceker lebih empuk lagi.
Resep Ceker Ayam Pedas
Bahan
- Ceker ayam dicuci, dihilangkan kukunya
- Jahe
- Penyedap rasa/kaldu ayam
- Lengkuas
- Sere
- Bawang putih
- Bawah merah
- Cabe rawit
- cabe merah besar
- Daun Jeruk
- Garam
- Merica Bubuk
- Kecap manis
- Minyak goreng
Langkah
- Potong menjadi dua bagian ceker antara batang kaki dan telapak kaki ceker
- Rebus selama 3 menit ceker yg sudah di cuci bersih dengan irisan jahe
- setelah 3 menit, tiriskan ceker, dan buang air rebusan pertamanya
- 4.Rebus kembali cekernya dengan irisan jahe, lengkuas, sere dan ditambah penyedap rasa menggunakan api sedang
- tumis bawang putih, bawang merah dan cabe menggunakan minyak hingga cukup matang
- setelah itu, blender bawang putih, bawang merah dan cabe yg sudah di tumis hingga halus
- setelah halus, tumis kembali bumbu halusnya
- masukkan merica bubuk dan sedikit-sedikit masukkan air yg sudah diberi sisa blender bumbu hingga tanek
- masukkan daun jeruk, penyedap rasa, garam (secukupnya)
- setelah di tumis beberapa lama, masukkan kecap manis
- Masukkan sedikit-sedikit ceker yg sudah direbus ke dalam tumisan bumbu hingga meresap
- dalam step ini bisa ditambahkan kecap jika kurang
- masukkan air sisa rebusan ceker seperlunya
- masak sebentar dan siap dihidangkan